蟹黃豆腐煲（Crab tofu pot）
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其實這道菜在最一開始的文章就發表過（往左滑有殘酷對比圖😂），但隨著時間的磨練，回頭再看看當初做的蟹黃豆腐煲真是慘不忍睹⋯，重新做這道菜也看見了自己的成長，豆腐改成老皮嫩肉，調味也更專精，現在每次試吃時都很佩服自己XD現在切蔥花的速度應該不會輸阿基師，即使不看砧板也能速切（僅限蔥薑蒜🤣），也許再過個一年回頭看也許我也會覺得現在做的菜不及格，但這一切都是過程，只要確定自己有在進步就行啦💪
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作法🍳
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1. 蟹管肉用米酒、薑末抓醃，形狀好的留著，剩下切碎備用。
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2. 雞蛋豆腐切塊並將表面水分擦乾，起高溫油鍋油炸至表皮金黃酥脆（老皮嫩肉）
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3. 將半根紅蘿蔔磨成泥，與切碎蟹管肉、兩顆蛋黃及玉米澱粉拌勻，剩下的蛋白留著最後用。
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4. 原鍋一小匙油爆香薑末，接著倒入作法3的蟹黃稍微拌炒並加入兩碗水，然後用鰹魚粉、白胡椒及些許鹽跟糖調味。
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5.放入雞蛋豆腐及形狀好的蟹管肉煮滾收汁，收得差不多時關火加入芡汁，並再淋上一匙油，將剩下的蛋白淋上並灑上蔥花即完成！
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